杏と李

　梅雨明けだそうで、暑い夏が来てしまったんですね。
当店の定番スコンには、旬のフルーツで作ったジャムを添えています。
あまりお砂糖を入れずに作り、１～２週間で使いきるようにしています。
先月はジャムに向いた果物が見つけられずにスコンをお休みしていましたが、
八百屋さんで杏を見つけて、夏らしいジャムができました。
種を割って、中の白い杏仁を入れて煮るとよい香りになるようです。
プラムのコンポートゼリーも、この季節の定番です。
杏やプラムの酸味は元気が出る気がします。