季節の紅茶

 

ネパール・オータムナル　ジュンチャバリ農園

Hymalayan Bouquet

甘い蜜のような香りと優しい味

ふっと気が遠くなるような美しい紅茶です。

 

　先日、何処かへいってしまったCDがどうしても聴きたくなって、やむなく買いなおしました。　ECMレコードから出ている「アリーナ」。

アルヴォ・ペルトというエストニアの作曲家が70年代後半に作曲した「アリーナのために」（ピアノ）と「鏡の中の鏡」（ピアノと、ヴァイオリンまたはチェロ）が収録されています。

　彼は自分の音楽を白い光に例え、聴く人の心の中にあるプリズムだけがその中から色を取り出せると語っています。

まさにECMの掲げる"The most beautiful sound next to silence"
「沈黙の次に美しい音」がここにあります。

 

あけましておめでとうございます

新しい年が平安な一年になりますように。
1月は10日（木）より営業いたします。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

50年前に伯母からもらった「ポットさん」
私のティータイムの原点です。

冬休みのお知らせ

12月は22日（土）まで
　1月は10日（木）より
　営業いたします。
皆様　よいお年をお迎えください。

「12月のお菓子」
・柚子とチョコレートの「ウイークエンド」
生地に柚子の皮、グレーズに果汁を使ってみました。オーガニックの柚子はとても自然なよい香りがします。
・りんごのロールケーキ
国産小麦粉、ビートグラニュー糖、卵だけで作った生地で、キャラメルで煮た紅玉を包んでいます。

素朴であたたかみのあるお菓子を作りたいと思っています。

晩秋

11月に入り、店の床暖房のスイッチを入れました。
土壌蓄熱式なので3日くらいかけてほんわり暖まってきます。

コーヒーが美味しい季節になりました。
当店ではコーヒーはいつも２種類。
ひとつは定番のインドネシア「LCF」マンデリン。
柔らかくて、甘く深い香味、アイスコーヒーやカフェオレにも使っています。

もう一種類は、週替わりくらいのペースで
世界各地のストレートコーヒー。
この秋はエチオピアの「イルガチェフェ」がとてもおいしいので何度目かの登場です。

今月はこのあと、ニカラグア「フローレンシア」ハニー仕立て、グァテマラ「サンタカタリーナ農園グランレゼルバ」と続きます。

季節の紅茶は、宮崎五ヶ瀬セカンドフラッシュ「たかちほ」（オーガニック）。
まろやかで優しい、比類のないお茶です。

すっかり日が短くなった今の季節は、夕方あかりの灯った店内で、いつもと違う雰囲気の中、お過ごしいただけます。
5時までにご入店ください。
お待ちしております。

ようやく 秋

長い長い夏がやっと終わったようですね。
庭のバラも少しずつ元気をとりもどして
また店内に活けることができるようになりました。
秋のバラは香りがとてもよいです。

季節の紅茶は、ダージリン・セカンドフラッシュ第２弾
ジュンパナ農園の有機栽培茶です。
ダージリンのおいしさが凝縮されたお茶を
ゆっくり召し上がっていただきたいです。

もうひとつの秋ならではの楽しみは紅玉。
今月はアップルクランブルを作っています。
シナモンの効いた素朴なお菓子をどうぞ！