厳しい夏が終わってほっとしていたらもう11月。
気候変動の中、しっかり季節の果物を作る方々に感謝しつつ、今年もりんごや洋梨で美味しいお菓子を作りたいと思います。
今月のお菓子は、ラ・フランスを焼き込んだチーズケーキ、「はつ恋ぐりん（青りんご）」のクランブル、焼き芋とラムレーズンのケーキなどです。スコンのジャムは紅玉りんご。
お菓子は日によって変わったり変わらなかったりします。
季節の紅茶は、モルティな香りが秋らしいアッサムの2ndフラッシュの後は、「季節の紅茶」今年のベスト1、ダージリン2ndフラッシュ シンブリ茶園 China Muscatel が再登場します。少し熟成が進んだ今が飲み頃。是非、この機会に召し上がっていただきたいと思います。
秋はコーヒーも美味しく感じられる季節ですね。
公園の木々もきれいです。お散歩帰りにどうぞお立ち寄りください。
秋日ざし明るき町のこころよし
何れの路に曲がりて行かむ 窪田空穂
終わりが見えない暑さが続いております。
夏季休業明けは15日を予定しておりましたが、
都合により22日(金)から営業再開致します。
長い間ご不便をおかけして申し訳ありません。
どうぞよろしくお願いいたします。
8月11日(金)、12日(土)はスタッフの体調不良のため臨時休業とさせていただきます。
ご来店を予定してくださっていたお客様には誠に申し訳ございません。
急なお知らせになりましたことをお詫び申し上げます。
8月13日からは夏季休業に入ります。
営業再開は、9月15日(金曜日）の予定です。
厳しい蒸し暑さが続いております。
皆様もどうぞお元気でお過ごし下さいませ。
小麦粉のお菓子、特にスコンを作っていると湿度に敏感になります。
梅雨時は粉がどっしり重く感じられ、篩も通りにくく、加える水分もだいぶ少なめです。
今月のお菓子は、キャロットケーキ、ヴィクトリア・サンドイッチ、甘夏のケーキ、ブラックベリーのパブロバ、チェリー・ジュビリー、平飼い卵のクレーム・カラメルなどから週替わりでいくつか作ります。
スコンのジャムはスモモまたはアンズです。
今年も梅のシロップができました。炭酸で割った梅ソーダは暑い日にぴったりです。ぜひお試しください。
〜今月のおまけ〜
スモモのジャムの作り方
大石プラムやサンタローザなど、皮の赤いプラムを1パック（500gくらい）用意します。
（なるべく赤いものを選びますが、常温で1日2日置くと香りも強くなり、赤くなります）
楊枝でヘタを取り、きれいに洗ったら、ボウルの上でナイフで４つくらいに適当に切ります。タネはついたままでOK。グラニュー糖100g位を混ぜて水分が出てくるまで少しおきます。
琺瑯かステンレスの鍋に移して、中火で時々かき混ぜながら煮ます。浮いてきた灰汁は取り除きます。タネのまわりの果肉が取れてきたらタネを除きます。全体がきれいな赤い色になってきたら、グラニュー糖をもう100g位足して、かき混ぜながら少し煮詰めます。
（ここで味をみて足りなければ砂糖を足します）
水分が減って、混ぜると一瞬鍋底が見えたら火を止めて出来上がり。
途中でレモン汁を少々加えてもよいです。
砂糖が少ないジャムですので、清潔な瓶に入れてなるべく早めに召し上がってください。
暑い夏を元気に乗り切りましょう。
